Le chef Donald Guthro est né et a grandi en région rurale au Canada. Il a obtenu un diplôme en commerce et suivi une formation professionnelle de chef au George Brown College, en Ontario. Don est ensuite parti parfaire ses compétences et poursuivre sa formation en Europe, travaillant en France et en Italie pour apprendre le métier et les traditions auprès de pionniers de la cuisine classique. Il a aussi été témoin de la vie dans des régions pauvres où le chômage était élevé, ce qui allait plus tard l’amener à voir les affaires d’une tout autre façon. De retour au Canada, il a travaillé comme chef et chef exécutif dans certains des meilleurs restaurants du pays, en plus d’être chef aux Jeux olympiques. Il a aussi fondé une entreprise de traiteur et une firme de services-conseils en restauration, où il a aidé d’autres restaurateurs à réussir en affaires. Le chef Don Guthro est arrivé à Vancouver comme chef exécutif avant de devenir directeur d’une école culinaire réputée à l’échelle locale et internationale. Cependant, le coût élevé des études culinaires, le manque de logements abordables et la pénurie de cuisiniers qualifiés débutants dans la région l’ont amené à envisager l’entreprise sociale comme moyen de former les meilleurs cuisiniers du Canada.
En 2010, il a fondé la NS Culinary Educational Society, devenue l’école culinaire D.I.C.E.D. Grâce à sa propre initiative et à ses propres ressources, il réalise son rêve : aider les cuisiniers en devenir à obtenir la formation dont ils ont besoin pour réussir dans l’industrie culinaire. Après plus de 40 ans dans le domaine, le chef Don Guthro ne montre aucun signe de ralentissement. Sa vaste expérience l’a mené à créer un modèle d’affaires novateur, autofinancé et à vocation sociale, qui investit dans les gens. Les profits de son entreprise de traiteur, de son restaurant et de ses services-conseils culinaires servent à soutenir l’école culinaire D.I.C.E.D en offrant une formation abordable pour tous et un parrainage complet aux personnes admissibles. Même s’il compte rester directement impliqué dans la gestion quotidienne de l’entreprise, le chef Don Guthro espère trouver le temps d’écrire des ouvrages pédagogiques qui favorisent la croissance et la réussite culinaires dans toutes les communautés.
Nous sommes une entreprise à vocation sociale située à Vancouver, en Colombie-Britannique. Nous exploitons actuellement un restaurant (NSCS Discovery), une entreprise de traiteur (Culinary Choreography), une gamme de condiments et des programmes de repas pour les personnes à risque et en situation d’itinérance.
Ce que nous faisons : Grâce aux profits de ces activités, nous réduisons le coût de notre programme de formation culinaire pour le rendre accessible à toute personne qui souhaite faire carrière dans l’industrie culinaire. Nous avons récemment mis l’école en ligne afin d’éliminer non seulement les obstacles financiers à la formation culinaire, mais aussi les obstacles géographiques.
Notre école : DICED (Diverse Innovation in Culinary Educational Development). DICED est un programme de formation en ligne qui permet aux étudiants de terminer les cours requis sur une période de 40 semaines tout en travaillant et en acquérant de l’expérience. Nous réduisons les droits de scolarité pour que le montant à payer par l’étudiant soit minime. Nous espérons qu’en obtenant leur diplôme sans dettes, les finissants viendront renforcer la main-d’œuvre qualifiée de l’industrie culinaire. À l’heure actuelle, seule une fraction des diplômés en cuisine restent dans l’industrie en raison d’un endettement excessif. Ils sont obligés de chercher des emplois mieux payés et, du même coup, de renoncer à une carrière qui les passionne, ce qui fait perdre des talents prometteurs à l’industrie. Notre programme en ligne est gagnant pour les étudiants comme pour l’industrie.
Il dirige une entreprise à vocation sociale située à Vancouver, en Colombie-Britannique. Il exploite actuellement un restaurant (NSCS Discovery), une entreprise de traiteur (Culinary Choreography), une gamme de condiments et des programmes de repas pour les personnes à risque et en situation d’itinérance.
Grâce aux profits de ces activités, il réduit le coût du programme de formation culinaire pour le rendre accessible à toute personne qui souhaite faire carrière dans l’industrie culinaire. Il a récemment mis l’école en ligne afin d’éliminer non seulement les obstacles financiers à la formation culinaire, mais aussi les obstacles géographiques.
DICED (Diverse Innovation in Culinary Educational Development). DICED est un programme de formation en ligne qui permet aux étudiants de terminer les cours requis sur une période de 40 semaines tout en travaillant et en acquérant de l’expérience. Il réduit les droits de scolarité pour que le montant à payer par l’étudiant soit minime. Il espère qu’en obtenant leur diplôme sans dettes, les finissants viendront renforcer la main-d’œuvre qualifiée de l’industrie culinaire. À l’heure actuelle, seule une fraction des diplômés en cuisine restent dans l’industrie en raison d’un endettement excessif. Ils sont obligés de chercher des emplois mieux payés et, du même coup, de renoncer à une carrière qui les passionne, ce qui fait perdre des talents prometteurs à l’industrie. Le programme en ligne de D.I.C.E.D est gagnant pour les étudiants comme pour l’industrie. Pour en savoir plus sur DICED, cliquez ici.
