وُلد الشيف دونالد غوثرو ونشأ في الريف الكندي. حصل على شهادة في التجارة وتلقى تدريبًا احترافيًا في الطهي في كلية George Brown College في أونتاريو. ثم انطلق دون لصقل مهاراته والتعلم على المستوى الدولي في أوروبا، فعمل في أنحاء فرنسا وإيطاليا وتعلم أصول المهنة وتقاليدها على يد رواد الطهي في العالم القديم. وشهد أيضًا الحياة في مناطق فقيرة ترتفع فيها البطالة، وهو ما أصبح لاحقًا الدافع إلى نظرة جديدة كليًا إلى عالم الأعمال. وعندما عاد دون إلى كندا، عمل طاهيًا ورئيسًا تنفيذيًا للطهاة في بعض أفضل المطاعم في أنحاء البلاد، كما عمل طاهيًا في الألعاب الأولمبية. وأسس كذلك شركة لتقديم الطعام وشركة استشارات للمطاعم ساعد من خلالها أصحاب مطاعم آخرين على النجاح في أعمالهم. ووصل الشيف دون غوثرو إلى فانكوفر رئيسًا تنفيذيًا للطهاة، قبل أن يصبح مديرًا لمدرسة طهي مرموقة محليًا ودوليًا. غير أن ارتفاع رسوم دراسة الطهي، ونقص السكن الميسور، وقلة الطهاة المبتدئين المؤهلين في المنطقة، دفعت الشيف دون غوثرو إلى التفكير في المشاريع الاجتماعية وسيلةً لتعليم أفضل طهاة كندا.
في عام 2010 أسس جمعية NS Culinary Educational Society التي أصبحت مدرسة D.I.C.E.D Culinary School. وبمبادرته وموارده الخاصة، يحقق حلمه في مساعدة الطهاة الطموحين على الحصول على التعليم والتدريب اللازمين لمستقبل ناجح في قطاع الطهي. وبعد أكثر من 40 عامًا في مجال الطهي، لا يبدو أن الشيف دون غوثرو ينوي التوقف. فقد قادته خبرته الواسعة إلى ابتكار نموذج عمل اجتماعي مبتكر يموّل نفسه بنفسه ويستثمر في الناس. وتُستخدم عائدات شركته لتقديم الطعام ومطعمه واستشاراته في الطهي لدعم مدرسة D.I.C.E.D Culinary School، من خلال توفير تعليم ميسور التكلفة للجميع ورعاية كاملة لمن تنطبق عليهم الشروط. وبينما يعتزم الشيف دون غوثرو مواصلة مشاركته المباشرة في الإدارة اليومية للشركة، يأمل أن يجد الوقت لتأليف كتب تعليمية تدعم نمو الطهي ونجاحه في جميع المجتمعات.
نحن مشروع ذو هدف اجتماعي مقره فانكوفر، كولومبيا البريطانية. ندير حاليًا مطعمًا (NSCS Discovery)، وشركة لتقديم الطعام (Culinary Choreography)، وخط إنتاج للصلصات والتوابل، ونقدم برامج وجبات للأشخاص المعرضين للخطر والمشردين.
ماذا نفعل؟ نستخدم عائدات هذه المشاريع لتغطية جزء من تكلفة برنامجنا للتدريب على الطهي، حتى يكون متاحًا لكل من يرغب في بناء مسيرة مهنية في قطاع الطهي. وقد نقلنا المدرسة مؤخرًا إلى الإنترنت حتى لا نزيل القيود المالية عن التدريب على الطهي فحسب، بل القيود الجغرافية أيضًا.
مدرستنا: DICED (Diverse Innovation in Culinary Educational Development)، أي الابتكار المتنوع في تطوير تعليم الطهي. DICED برنامج تعليمي عبر الإنترنت يتيح للطلاب إكمال المقررات المطلوبة خلال 40 أسبوعًا، مع العمل واكتساب الخبرة في الوقت نفسه. ونغطي جزءًا من الرسوم الدراسية بحيث يكون المبلغ المستحق على الطالب في حده الأدنى. ونأمل أن يسهم تخرج الطلاب بلا ديون في تقوية القوى العاملة الماهرة في قطاع الطهي. ففي الوضع الحالي، لا يبقى في هذا القطاع إلا جزء صغير من خريجي مدارس الطهي بسبب أعباء الديون الباهظة. فيضطرون إلى البحث عن وظائف أعلى أجرًا، ويتخلون بذلك عن مهنة يحبونها، مما يعني أن القطاع يخسر مواهب واعدة. برنامجنا عبر الإنترنت مكسب للطلاب وللقطاع على حد سواء.
يدير الشيف مشروعًا ذا هدف اجتماعي مقره فانكوفر، كولومبيا البريطانية. ويدير حاليًا مطعمًا (NSCS Discovery)، وشركة لتقديم الطعام (Culinary Choreography)، وخط إنتاج للصلصات والتوابل، ويقدم برامج وجبات للأشخاص المعرضين للخطر والمشردين.
ويستخدم عائدات هذه المشاريع لتغطية جزء من تكلفة برنامج التدريب على الطهي، حتى يكون متاحًا لكل من يرغب في بناء مسيرة مهنية في قطاع الطهي. وقد نقل المدرسة مؤخرًا إلى الإنترنت حتى لا يزيل القيود المالية عن التدريب على الطهي فحسب، بل القيود الجغرافية أيضًا.
DICED (Diverse Innovation in Culinary Educational Development)، أي الابتكار المتنوع في تطوير تعليم الطهي. DICED برنامج تعليمي عبر الإنترنت يتيح للطلاب إكمال المقررات المطلوبة خلال 40 أسبوعًا، مع العمل واكتساب الخبرة في الوقت نفسه. ويغطي جزءًا من الرسوم الدراسية بحيث يكون المبلغ المستحق على الطالب في حده الأدنى. ويأمل أن يؤدي تخرج الطلاب بلا ديون إلى قوى عاملة ماهرة أقوى في قطاع الطهي. ففي الوضع الحالي، لا يبقى في هذا القطاع إلا جزء صغير من خريجي مدارس الطهي بسبب أعباء الديون الباهظة. فيضطرون إلى البحث عن وظائف أعلى أجرًا، ويتخلون بذلك عن مهنة يحبونها، مما يعني أن القطاع يخسر مواهب واعدة. برنامج D.I.C.E.D عبر الإنترنت مكسب للطلاب وللقطاع على حد سواء. اعرف المزيد عن DICED من هنا.
