Chef Donald Guthro - An Inspiring Canadian Feature

Le chef Donald Guthro est né et a grandi dans une région rurale du Canada. Il a obtenu son diplôme de commerce et suivi une formation professionnelle de chef au Collège George Brown, en Ontario. Don a ensuite entrepris de perfectionner ses compétences et de se former à l'international en Europe, travaillant en France et en Italie tout en apprenant le métier et les traditions auprès des pionniers de la cuisine traditionnelle. Il a également été témoin de la vie dans des régions pauvres où le chômage était élevé, ce qui allait plus tard devenir le catalyseur ou la motivation d'une toute nouvelle façon d'envisager les affaires. À son retour au Canada, Don a travaillé comme chef et chef exécutif dans certains des meilleurs restaurants du pays, ainsi que comme chef attitré aux Jeux olympiques. Il a également fondé une entreprise de traiteur et un cabinet de conseil en restauration où il a aidé d'autres restaurateurs à réussir. Le chef Don Guthro est arrivé à Vancouver comme chef exécutif avant de devenir directeur d'une école culinaire locale et internationale réputée. Cependant, le coût élevé des cours de cuisine, le manque de logements abordables et de cuisiniers débutants qualifiés dans la région ont poussé le chef Don Guthro à envisager l'entreprise sociale comme moyen de former les meilleurs cuisiniers du Canada.

En 2010, il a créé la NS Culinary Educational Society, devenue l'école culinaire DICED. Grâce à son initiative et à ses ressources, il réalise son rêve : aider les cuisiniers en herbe à acquérir la formation nécessaire pour réussir dans l'industrie culinaire. Après plus de 40 ans d'expérience dans le domaine culinaire, le chef Don Guthro ne montre aucun signe de ralentissement. Sa vaste expérience l'a conduit à créer un modèle d'entreprise innovant, autofinancé et socialement responsable, qui investit dans l'humain. Les bénéfices de son entreprise de traiteur, de son restaurant et de ses consultations culinaires servent à soutenir l'école culinaire DICED en offrant une formation abordable à tous et en parrainant intégralement les personnes admissibles. Tout en prévoyant de continuer à s'impliquer directement dans la gestion quotidienne de l'entreprise, le chef Don Guthro espère trouver le temps d'écrire des ouvrages pédagogiques qui soutiennent le développement et la réussite culinaires dans toutes les communautés.

Nous sommes une entreprise à vocation sociale située à Vancouver, en Colombie-Britannique. Nous exploitons actuellement un restaurant (NSCS Discovery), un service traiteur (Culinary Choreography), une ligne de condiments et proposons des programmes de repas aux personnes à risque et aux sans-abri.

Que faisons-nous ? Grâce aux bénéfices de ces initiatives, nous avons compensé le coût de notre programme de formation culinaire afin de le rendre accessible à toute personne souhaitant poursuivre une carrière dans le secteur culinaire. Nous avons récemment mis l'école en ligne afin de lever les contraintes financières et géographiques liées à la formation culinaire.

Notre école : DICED (Diverse Innovation in Culinary Educational Development). DICED est un programme éducatif en ligne qui permet aux étudiants de suivre les cours obligatoires sur une période de 40 semaines tout en travaillant et en acquérant de l'expérience. Nous compensons les frais de scolarité afin de minimiser le montant dû par l'étudiant. Nous espérons qu'en obtenant un diplôme sans dette, nous renforcerons la main-d'œuvre qualifiée du secteur culinaire. À l'heure actuelle, seule une fraction des diplômés des écoles culinaires restent dans le secteur en raison d'un endettement exorbitant. Ils sont contraints de chercher des emplois mieux rémunérés et, ce faisant, d'abandonner une carrière qui les passionne, ce qui signifie que le secteur perd des talents potentiels. Notre programme en ligne est une solution gagnante pour les étudiants comme pour le secteur.

Il dirige une entreprise à vocation sociale située à Vancouver, en Colombie-Britannique. Il exploite actuellement un restaurant (NSCS Discovery), un traiteur (Culinary Choreography), une ligne de condiments et propose des programmes de repas pour les personnes à risque et les sans-abri.

Grâce aux bénéfices de ces projets, il finance le programme de formation culinaire afin de le rendre accessible à toute personne souhaitant faire carrière dans le secteur culinaire. Il a récemment mis l'école en ligne, ce qui lui a permis de lever les contraintes financières et géographiques liées à la formation culinaire.

DICED (Innovation Diversifiée dans le Développement de l'Éducation Culinaire). DÉS est un programme de formation en ligne qui permet aux étudiants de suivre les cours obligatoires sur une période de 40 semaines tout en travaillant et en acquérant de l'expérience. Il compense les frais de scolarité afin de minimiser le montant dû par l'étudiant. Il espère qu'en obtenant son diplôme sans dette, la main-d'œuvre qualifiée du secteur culinaire sera renforcée. Actuellement, seule une fraction des diplômés des écoles culinaires reste dans le secteur en raison d'un endettement exorbitant. Ils sont contraints de chercher des emplois mieux rémunérés et, ce faisant, d'abandonner une carrière qui les passionne, ce qui signifie que le secteur perd des talents potentiels. Le programme en ligne de DICED est une solution avantageuse pour les étudiants comme pour le secteur. En savoir plus sur DICED ici.